Основная задача — обеспечить достаточное поступление нутриентов. Питанием мы не лечим хронический панкреатит. Более того, строгие ограничения только усугубляют состояние пациента с хроническим панкреатитом. Подход должен быть индивидуальным и исходить из индивидуальной переносимости продуктов.
Клинически значимое нарушение усвоения жиров и белков возникает только при снижении функциональной активности ПЖ более чем на 90%.
- Рекомендуется дробное питание: 4–6 приемов пищи в день небольшими порциями. Это снижает «нагрузку» на поджелудочную железу.
2. Достаточное количество калорий и белка
Недоедание — частая проблема при хроническом панкреатите.
- Белок: примерно 1–1,5 г/кг/сут
- Калорийность подбирается индивидуально, исходя из нутритивного статуса.
Оценка нутритивного статуса базируется на расчете индекса массы тела (ИМТ), констатации факта потери веса и ее выраженности, наличии косвенных симптомов трофологической недостаточности при общем осмотре (признаки анемии, трофические расстройства кожи, признаки квашиоркора и т. п.)
Ориентировочные рекомендации для больных с тяжелой экзокринной недостаточностью железы включают ежедневную диету с энергетической ценностью 2500–3000 калорий, потребление 1,0– 1,5 г/кг/сутки белков
3. Жиры
Ранее рекомендовались строгие ограничения жира, но современные данные показывают, что отсутствие жиров в рационе усугубляет дефицит нутриентов. Более того, полное отсутствие жиров нарушает переваривание других компонентов рациона.
Современный подход предполагает, что коррекция стеатореи (выделение жира со стулом) происходит не за счет ограничений питания, а за счет правильного подбора заместительной терапии.
4. Витамины
Пациентам с неконтролируемой внешнесекреторной недостаточностью поджелудочной железы и/или длительным анамнезом хронического панкреатита (более 5 лет) необходим скрининг на предмет выявления дефицита жирорастворимых витаминов (A,D,E,K), при необходимости показано их парентеральное введение.